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【美食】槐花炒鸡蛋

  

【美食】槐花炒鸡蛋

  槐花,曾经充饥的食材,如今成了美食。一代人的记忆,在槐花香中慢慢地散发。

  槐花,指的是洋槐花。洋槐是19世纪中叶从北美传入中国,与传统意义上的国槐与刺槐有区别。

  清朝纳兰性德写过一首词《点绛唇·小院新凉》:小院新凉,晚来顿觉罗衫薄。不成孤酌,形影空酬酢。萧寺怜君,别绪应萧索。西风恶,夕阳吹角,一阵槐花落。

  一阵槐花落,纳兰的情绪一直不好,这槐花一落,竟然惹得他一番感慨。

  



  听老一辈人讲,在困难时期,槐花与槐芽都是充饥的食物。槐芽,一般是指那种刺槐的芽,摘下后要用热水焯一下,放在冷水里浸泡一两天再吃。有人吃槐芽吃伤了,脸部肿胀,应该与个人体质与处理方法有关。

  古人有吃槐芽的习惯。唐杜甫《 槐叶冷淘》有诗:青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。 入鼎资过熟,加餐愁欲无。碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。 经齿冷于雪,劝人投此珠。愿随金騕褭,走置锦屠苏。 路远思恐泥,兴深终不渝。献芹则小小,荐藻明区区。 万里露寒殿,开冰清玉壶。君王纳凉晚,此味亦时须。

  这槐叶冷淘的制法不是太繁琐,取槐芽捣汁和面做成面条,煮熟后捞出在凉水里浸泡,面条碧绿,非常好看。从凉水中捞也后,浇上熟油,放入冷窑中冷藏。凉透后拿出来吃,是纳凉的好食品,类似于咱们今天的凉皮。

  这种吃法在唐朝是有规定的,宫中每年都要做给皇帝吃。杜甫写此诗,羡慕嫉妒恨的情绪应该有一点吧。

  当然,他所说的槐叶应该是国槐的叶子。

  



  如今,槐花成了美食。今天在市场上弄了一点槐花,焯好后用电饼铛炒鸡蛋。我们这里的槐花还没开,这些槐花应该是从其他地方贩过来的。

  



  槐花一放入电饼铛,在热与油的滋润下散发出淡淡的香气,随着550草鸡蛋的加入,很快凝结成块。只要两三分钟,槐花炒蛋鸡就做好了。

  



  配上一份炒面,忽然间有一种吃槐花冷淘的感觉。

  旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。生活其实很简单,这种以前的皇家食品,咱们一样也能吃到。


 
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