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【邳州美食】干盐豆

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喝了一阵子白米粥,怀念起杂粮粥来。晚上去四户苏果超市买杂粮,见有成包的干盐豆,随手拿了一包。回到宿舍,找一个装过榨菜的瓶子,倒一半放在瓶子里。

  将买来的杂粮混合在食品箱里,掺匀。与过去不同的是,加入稻鸭米。

  接着刷锅,开始烧杂粮粥。

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  超市卖的这种干盐豆与平时家里做的不一样。将豆子煮熟后,装在大缸里置于柴草中,保持一定的温度,闷上一周。待豆粒腐变发粘,粘丝出现,有明显的臭味,就拿出来,掺上干红辣椒面、大量的盐拌匀。晒干后就是这个样子。

  家里做盐豆,还要加上大量的葱姜末,加入大量的萝卜片,以扩大数量。又称萝卜豆子。萝卜豆子趁鲜吃味道最美,萝卜片未被腌蔫,口感发脆,夹杂着盐豆葱姜的味道,非常爽。若是滴上两滴香油,又变成了另一道美味。吃煎饼,吃饺子,配萝卜豆子都好吃。最绝配的是面条,一碗手擀面,一碗鲜萝卜豆子,让你感觉人生达到了高峰。

  我不喜欢干盐豆子是因它的臭味。高中上补习班,住在三间屋的大宿舍里,里面整日迷漫着这种味道。

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  鲜萝卜豆子吃了一段时间就会发酸,这时就得弄出来晒成干盐豆。这种干盐豆跟现在超市里卖不同,是有萝卜片的。大片的萝卜片被晒得缩成大粒状,与豆粒混在一起也不显得有多大。

  上小学时,家里没有零食,装一点干盐在口袋里,没事时摸出来吃一粒,也让人回味无穷。

  猛然间发现,有这种经历的人已经老了。

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  盐豆子衍生出很多吃法。盐豆炖豆腐、炖粉条,盐豆炒鸡蛋,等等。以前吃这个是因没有其他的配料,现在吃这个是怀念当年的味道。

  时间在流逝,同样的事情在不同的阶段就有了不同的意味。类似于那个有名的说法:见山是山,见山不是山,见山还是山。

  我的杂粮粥好了,挖一勺干盐豆放在粥里,许多回忆随之扑面而来。


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